在一家公司工作五年没签劳动合同，也没买社保，

如果公司要求补签劳动合同和补缴社保，但公司拒绝，可以通过劳动争议调解或劳动仲裁解决。根据《劳动合同法》和《社会保险法》的相关规定，用人单位应当与员工签订劳动合同并缴纳社会保险费。如果用人单位拒绝履行这些义务，员工可以依法维权。
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如果因公司未签劳动合同和未缴纳社保而离职，可以要求公司支付经济补偿金、未签劳动合同的双倍工资差额、补缴社保等。具体补偿金额和方式需根据实际情况和法律规定来确定。
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如果公司一直未为你缴纳社保，你可以向社会保险行政部门投诉，要求公司补缴社保费用。同时，你也可以咨询法律专业人士，了解如何维护自己的合法权益，例如通过劳动仲裁或法院诉讼等方式来维权。